首页
蚝园风情蚝宴蚝文化蚝门攻略导航图访客留言订座电话：0756-8842777
|
|
|
| 首页蚝园风情蚝宴蚝文化蚝门攻略导航图访客留言 |
订座电话：0756-8842777
|
  牡蛎俗称蚝，亦叫牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄，著名的海产贝类，天然保健食品。味美、滋补，男可壮阳，女能治虚，幼可补锌，孕妇、乳母更应多食。 西方篇 西方人称蚝为“海洋牛奶”，“神赐魔食”，“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称蚝为“根之源”、“海洋之超米”。在很久以前蚝就已成为人们餐桌上的美味佳肴。罗马帝国末年，富豪们的奢侈宴会，每年不知要消耗多少由奴隶们从大西洋沿海用冰车运来的生蚝。欧洲人太爱吃生蚝了，以至于英国大文豪莎士比亚也发出“谁拥有牡蛎，谁就拥有世界”的感叹。 东方篇 早在千年前，我国就有了关于蚝的详细记载和评价。宋人苏颂《本草图经》中曾经描述“（牡蛎）今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。……初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，每一房间内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房开，有小虫入，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉”。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，或以尖头为左，顾未详孰是。李时珍在《本草纲目》中谓“蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也……肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”崔禹锡在《食经》中说：“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。清李调元《南越笔记》中记载："蚝，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，皆美味。"到了现代，通过运用现代科学技术对蚝进行了研究，营养学家们对蚝的营养价值给予了更为详细评价：生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。 在吃蚝方面，中国人虽没有欧洲人食生蚝的嗜好和豪举，却也有着岭南独特的蚝文化。 横琴是一个四面环海的岛，由于咸淡水交界，水质不受污染，微生物丰富，是最理想的天然蚝场。早在宋代，当地的蚝民已懂得插竿养蚝，他们在海中插上竹竿作为标志，投石养蚝，使具有一大、二肥、三白、四嫩、五脆这五大特点的横琴蚝蜚声海内外。不过在“蚝情万种”的蚝文化传统，不仅在于养蚝，更在吃蚝。 广东人讲究“意头”，在“吃”上面尤甚。过去，每逢年节或喜宴，家家户户必吃三样东西：蚝豉、发菜、猪手，讲究的就是“好市发财就手”。这种讲究“意头”的文化习俗和文化心理，使得“蚝”以独特的饮食文化形态流传下来。  讲到蚝文化蚝壳墙便是首当其冲的代表，因为它是蚝文化的最佳见证者。 蚝的美味早已闻名于世，然而“蚝壳墙”却鲜为人知。位于珠海唐家镇的宗亲祠堂和斗门南门村的赵氏祠堂雕刻精细、匾联典雅、人文深厚的传统，更有其独有的妙处：祠堂的墙壁竟由成千上万的蚝壳筑成，“蚝”气十足，令人叹为观止。
那时候，蚝壳墙多半出现在众人景仰的祠堂，或是有钱人家的宅院里。之所以被大户人家格外青睐，是因为蚝墙的防盗功能——若有蝥贼黑夜之中贸然翻墙企图入院，非割得他“损手烂脚”不可。另外，选用蚝壳做建筑材料，多半还因为那时靠海吃海，吃蚝跟养蚝都比较普遍，蚝壳材料丰富。至于拿来作祠堂的墙壁，是否也寄寓着保佑渔民出海平安的愿望，如今已无从考证。 有学者认为，大量的蚝壳墙建筑可能在清代康熙迁海事件中，遭到毁灭性的破坏。现在留存的蚝壳建筑物屈指可数，如珠海斗门南门村等处，都在康熙迁海的界外。 这些经风吹雨打却五六百年屹立不倒的蚝壳墙，承载着历史的风霜，成为蚝文化的最佳见证者。  轶事一 据传言，当初恺撒大帝远征英国，其中一个原因就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝。 轶事二 据资料记载，拿破仑在征战中喜欢吃蚝以保持旺盛的战斗精力。 轶事三 据说，大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个大蚝的壮举，并为此在朋友面前沾沾自喜了好长一段时间。 轶事四 蒋介石之妻宋美龄经常食用蚝就是为了保持其容颜美丽。  蚝由于拥有其独特的营养成分而具有特殊的医疗保健作用。蚝的肉质乳白、细嫩、营养丰富，除含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等营养成分外，还含有人体必需的10多种氨基酸、矿物质等营养成分，这些成分都是人生长和代谢活动所必需的。蚝是海产品中的佼佼者，可同人类最接近理想的食品——牛奶相媲美，在古代就已被认为是“海族中之最贵者”。 蚝作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有很高的食用价值，而且还具有较高的药用价值。早在我国汉代《伤寒论》中就已有记载，至明代，李时珍在《本草纲目》中又有更多的注述。经卫生部批准，我国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段，对牡蛎成分作了全面的分析，发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分，钙的含量接近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍。其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，除此之外还具有独特的滋养功效。同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力的活动效率。 女人篇——吃蚝减肥两不误 面对着鲜美的蚝，没有人能抗拒得了它的诱惑，而且美女蚝客也不用担心吃蚝会使自己的体重增加因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。 幼儿篇——提高智力的捷径 锌担负着多种重要的生理功能，缺锌会造成食欲不振、味觉减退、生长发育迟缓、智力低下、免疫力下降等不良影响，而锌对生长发育时期的婴幼儿尤为重要。我国妇女锌的摄入每天为15mg，妊娠及哺乳期妇女每天为20～25mg，如果孕妇的锌摄入不足，会产生畸形儿。一般认为，动物性食品是锌的良好来源，鱼类及海产品的含锌量比较高，如牡蛎其含锌量达到了15mg/kg以上。 因此，无论是对妇女来说还是对婴幼儿来讲尤其应该多吃牡蛎。 男人篇——最好的滋补盛宴 男人可以不在乎自己的容貌，但一定会在意自己的实力，有“实力”的男人总会特别自信。商战讲求实力，另一种让男人自信的事情在于床第之间。任你位高权重，富可敌国，在这件事情上无能，必定惶惶不可终日。 男人要有豪情，此事必须解决！虎鞭酒、鹿鞭酒之类属“文物”之列，且多饮有作状之嫌，其实多留意一日三餐果腹的美食，实力自然回归不是问题。蚝，便是首当其冲的功臣。 在古希腊神话里蚝是代表爱的食物。从中医的角度蚝通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100㎎），也就是每天只吃2至3个蚝就能提供给你全天所需的锌。而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是年近50男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。 |
|
横琴蚝生态园版权所有，本站保留所有权利
Copyright 2006 www.hqhao.com All Right Released
|
;)
;)
;)
;)
;)
;)
